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22 articles avec plats complets

QUICHE SANS PATE MAISON

Publié le par tibout

Je me suis inspirée d'une des recettes de mon amie Vanda (Vanda et ses recettes WW) et j'ai fait avec les restes qu'il y avait dans mon frigo. Une bonne quiche maison et bien savoureuse et goûteuse.

Pour 6 personnes 

Ingrédients 

* 5 oeufs

* 100 g d'allumettes de lardons fumés

* 140 g d'allumettes de bacon

* 80 g de farine

* 400 ml de lait écrémé

* 30 g de parmesan

* 15 g de gruyère râpé

* Sel et poivre 

* Muscade

 

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre les oeufs en omelette. saler, poivrer et ajouter la muscade. 

3) Ajouter ensuite la farine et le lait et 15 g de parmesan. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter ensuite bacon et lardons.

4) Verser dans un moule à tarte. Mettre les 15 g de parmesan restants ainsi que les 15 g de gruyère râpé.

5) Mettre au four environ 40 minutes (tout dépend de votre four).

 

Publié dans Plats complets

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PAIN DE THON A MA FACON

Publié le par tibout

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Plat bien de saison, bien rafraîchissant par ce temps très chaud !

Petite entrée bien sympathique ! Ou aussi idéal pour un repas du soir avec une salade verte !

Petite variante, j'y ajouté deux oeufs durs au fond du moule.

Pour 10 personnes

Ingrédients

* 6 pommes de terre (environ 600 g)

* 4 gousses d'ail (ou ail séché à votre convenance)

* 3 CS de mayonnaise allégée

* 2 CS de concentré de tomates

* 3 CS de jus de citron

* 1 CS de persil haché

* 200 g de thon au naturel en boîte

* Sel, poivre

 

1) Rincer les pommes de terre sans les peler. Les faire cuire. Lorsqu'elles sont tièdes, les peler et les couper en morceaux. Les passerau presse-purée au-dessus d'un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d'ail pressées (ou l'ail séché), la mayonnaise, le concentré de tomates, le jus de citron et le persil, mélanger.

 

2) Egoutter le thon et le mixer finement. Incorporer le thon dans la purée de pommes de terre et mélanger à nouveau : on obtient une préparation assez dense. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

 

3) Verser la préparation dans une terrine en silicone d'une contenance d'un litre. Lisser la surface. Réserver au frais 2 heures ou plus. Retourner la terrine sur un plat de service et la couper en 10 tranches.

 

Régalez vous !

 

NB : J'ai écrasé les pommes de terre et le thon à la fourchette pour retrouver des petits morceaux dans ma terrine.

Publié dans Entrées, Plats complets

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Pennes au saumon/cabillaud

Publié le par Un Tibout en Cuisine

Pour 4 personnes 

Ingrédients 

* 250 g de blancs de poireaux (coupés en tronçons)

* 250 g de carottes (coupées en rondelles)

* 300 g de pavés de saumon frais (sans la peau)

* 300 g de dos de cabillaud

* 8 cuillères à soupes de crème liquide type "Fleurette" entière

* 300 g de pennes

* Sel ,poivre

* 40 g de parmesan râpé (facultatif)

1) Faire cuire préalablement à la vapeur les tronçons de poireaux et les rondelles de carottes.

2) Pendant ce temps, couper les poissons en cubes de 2 à 3 cm et mélanger les deux sortes de poisson. Dans une sauteuse, mettre la crème liquide et lorsqu'elle est chaude, ajouter les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes en couvrant. Ajouter les blancs de poireaux et les rondelles de carottes et réserver au chaud.

3) Faire bouillir une casserole d'eau salée et verser les pâtes. Faire cuire selon le mode de cuisson conseillé sur l'emballage puis les égoutter.

4) Dans un plat, disposer les pâtes et verser dessus les morceaux de poisson avec la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé. Servir aussitôt.

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Haricots verts bolognaise

Publié le par Un Tibout en Cuisine

Un repas complet et une recette très simple à réaliser en peu de temps. Dans cette recette, j'ai utilisé du sel de céleri à la place de la poudre de céleri, cela donne un bon petit goût de céleri. Vous pouvez très bien mettre du sel normal

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 500 g de viande hachée

* 1 oignon

* 1 carotte

* 1 cuillère à café de poudre de céleri 

* 1 boîte de pulpe de tomate (250 g)

* 1 cuillère à café d'origan

* 1 cuillère soupe d'huile d'olive

* Sel, sel de céleri, poivre

* 500 g d'haricots verts frais, surgelés ou en bocal

 

1) Faire précuire les haricots verts s'ils sont frais ou surgelés.

2) Faire revenir l'oignon bien émincé puis la viande dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

3) Ajouter la carotte coupée en petits dés, le sel de céleri (pour moi), l'origan, le poivre et la pulpe de tomate.

4) Couvrir avec de l'eau et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes.

5) Ajouter les haricots verts 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Régalez-vous bien, moi j'accompagne ce plat de riz basmati, un délice !!!!

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Arlequin de poulet et sa semoule

Publié le par Un Tibout en Cuisine

J'avais envie de couleurs dans mon assiette donc pourquoi pas du vert, du rouge et du curcuma. J'ai tenté. Je me suis inspirée d'une recette ww tiré du livre "bien manger tous les jours". Au lieu de mettre du basilic, j'ai mis de la menthe. Et je dois vous avouer que ce n'était pas mauvais du tout.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g de filet de poulet
  • 100 g d'oignon doux
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge
  • 40 g de semoule à couscous (graine moyenne)
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1 cs de basilic ciselé, menthe ciselée 
  • Sel, poivre

1) Couper le poulet en aiguillettes. Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon en très fines lamelles et hacher l'ail. Rincer les 1/2 poivrons, les épépiner et les tailler en fines lanières. Mettre la semoule dans un récipient. Mesurer le même volume d'eau chaude, y ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à café d'huile puis verser la semoule. Couvrir et laisser reposer.

2) Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes de poulet 4 minutes, à feu moyen, tout en remuant. Saler, poivrer et poudrer de curcuma en cours de cuisson. Réserver dans un plat. Ajouter le reste d'huile dans la sauteuse, y faire suer l'oignon et les poivrons 10 minutes, à feu moyen, tout en remuant. Saler légèrement, parsemer d'ail et de basilic, menthe puis arroser d'une tasse d'eau. Couvrir et laisser étuver 5 minutes à feu doux.

3) Ajouter le poulet et mélanger. Emietter la semoule puis la répartir sur la préparation. Couvrir et cuire 5 minutes de plus, à feu doux. Remuer, poivrer et transvaser dans un joli plat. Décorer de feuilles de basilic, menthe. 

 

 

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RISOTTO AUX ASPERGES

Publié le par tibout

Pour 3 personnes 

Ingrédients

* 250 g de riz à risotto "arborio"

* 6 asperges (petites) déjà cuites (un petit bocal pour moi)

* 1/2 oignon

* 4 cuillères à café d'huile d'olive

* Parmesan

* Sel, poivre

* 25 cl de vin blanc

* 1,5 litres d'eau

1) Couper les asperges en petits morceaux. Couper l'oignon en petits dés.

2) Faire bouillir dans une casserole 1,5 litres d'eau bouillante.

3) Dans une autre casserole, faire chauffer 4 cuillères à café d'huile d'olive Bien réduire l'oignon sans qu'il brunisse.

4) Ajouter le riz et mélanger souvent. Laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajouter les petits morceaux d'asperges.

5) Mouiller avec le verre de vin blanc et une partie de l'eau bouillante. Dès que le riz n'a pas presque plus d'eau, en rajouter.

6) Une fois le riz cuit (al dente), arrêter la cuisson. Laisser reposer au moins 5 minutes pour laisser le temps au liquide restant d'être absorbé et que le riz soit bien crémeux.

7) Mettre le risotto dans un joli plat, y rajouter par dessus du parmesan (à votre convenance) et décorer avec les pointes d'asperges ou autres décorations.

 

PS : Remuer régulièrement pour que le riz n'accroche pas au fond de la casserole.

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MORUE ET SA FONDUE DE POIVRONS A LA TOMATE

Publié le par tibout

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 400 g de morue effeuillée salée

* 2 grosses échalotes

* 2 gousses d'ail

* 1 gros oignon blanc

* huile d'olive

* 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert

* 250 g de tomates pelées au jus en boîte

* Thym frais

* Poivre

 

1) Faire dessaler la morue pendant environ 12 heures en changeant l'eau 2 à 3 fois. L'égoutter une fois dessalée.

2) Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

3) Peler et émincer les échalotes, l'ail et l'oignon. Les faire revenir à feu doux pendant 10 minutes dans 2 cuillères à café d'huile d'olive.

4) Nettoyer et épépiner les poivrons, puis les couper en lanières. Les mélanger avec les tomates (et leur jus), le thym, les échalotes, l'ail et l'oignon. Poivrer.

5) Etaler la moitié de la fondue de poivrons à la tomate au fond d'un plat allant au four. Mettre la morue par-dessus. Ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive. Recouvrir du reste de la fondue. Faire cuire au four environ 1 heure (tout dépend de la puissance de votre four). Servir bien chaud.

 

PS : j'accompagne ce plat de pommes de terre vapeur mais vous pouvez très bien l'accompagner avec du riz.

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TARTIFLETTE AU VIN BLANC FACON TIBOUT

Publié le par tibout

Quoi de meilleure qu'une bonne tartiflette au vin blanc !!!

Pour 4 personnes 

Ingrédients

* 1 kg de pommes de terre

* 1 noix de beurre

* 250 g d'oignons émincés en fines lamelles

* 15 cl de vin blanc

* 200 g d'allumettes de lardons fumés

* 1/2 reblochon

1) Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.

2) Faire confire les oignons émincés dans une noix de beurre à la poêle. Lorsqu'ils sont confits, verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation.

3) Faire ensuite revenir les allumettes de lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Bien les faire dorer.

4) Répartir la moitié des oignons confits dans le fond du plat puis les 3/4 des allumettes de lardons.

5) Disposer ensuite les pommes de terre coupées en rondelles puis le reste d'oignons et d'allumettes de lardons.

6) Couper le reblochon en lamelles et déposer les lamelles sur la préparation croûte vers le haut. Poivrer légèrement et ne pas saler.

7) Faire cuire environ 30 minutes (tout dépend de votre four). Une fois la tartiflette bien dorée, la sortir du four quelques minutes avant de déguster.

PS : J'accompagne avec une bonne salade verte.

 

 

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CROZIFLETTE LARDONS CHAMPIGNONS

Publié le par tibout

Pour 6 personnes

Ingrédients

* 1/2 reblochon

* 400 g de crozets au sarrazin

* 25 cl de crème liquide

* 1 verre de vin blanc

* 150 g de allumettes de lardons fumés

* 500 g de champignons émincés frais

 

1) Faire les cuire les crozets environ 15 minutes comme les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

2) Faire revenir avec un peu de matière grasse les champignons émincés frais et les allumettes de lardons fumés.

3) Dans un plat allant au four, mettre une couche de crozets, une couche de garniture allumettes, champignons. Ensuite ensuite ajouter des lamelles de reblochon. Et une autre couche ensuite de crozets. Finir par des dés de reblochon.

4) Ajouter 25 cl de crème liquide (fleurette) et 1 verre de vin blanc.

5) Préchauffer votre four à 180°C pendant 10 minutes.

6) Mettre au four pendant environ 30 minutes. Servir bien chaud.

 

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SAUTE DE POULET ET SES HARICOTS VERTS

Publié le par tibout

Je me suis inspirée d'une recette ww. Recette très simple et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes

Ingrédients

* 1 cc d'huile de tournesol

* 500 g de filet de poulet coupé en petits dés

* 2 échalotes

* 1 gousse d'ail

* 200 g d'haricots verts

* 1 cc de Nuoc Mâm

* 1 CS de sauce soja salée

* 1 cc de sucre 

* Quelques gouttes de Tabasco

* Un peu de basilic ou de ciboulette fraîche

 

1) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive sur feu vif. Ajouter le poulet et faire cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.

2) Faire à nouveau chauffer la sauteuse puis ajouter les échalotes et l'ail. Faire cuire pendant environ 2 minutes tout en remuant. Ajouter les haricots verts, la sauce Nuoc Mäm, la sauce soja, le sucre et le Tabasco. 

3) Laisser cuire environ 5 minutes tout en remuant. Les haricots verts doivent être tendres et croquants. Ajouter le poulet cuit et laisser mijoter encore environ 2 minutes supplémentaires. Servir bien chaud.

PS : accompagnement : riz parfumé ou pâtes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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